Máster Universitario en Seguridad Alimentaria
Máster UniversitarioSemipresencial

Máster Universitario en Seguridad Alimentaria: Plan de estudios

Estudia el Máster en Seguridad Alimentaria en Valencia enfocado al sector agroalimentario en el área de la Empresa Alimentaria y la Administración Pública.

Listado de asignaturas

Curso 1

Materias Optativas

MateriaECTSTipoSemIdioma
Investigación en Seguridad Alimentaria9OP2Español
Prácticas Externas9OP2Español
TOTAL ECTS18

Trabajo Fin de Máster

El TFM consiste en la realización por parte del estudiante de un proyecto o trabajo de investigación y desarrollo compuesto por un conjunto de explicaciones, teorías, ideas, razonamientos y apreciaciones sobre una temática concreta. Tiene por objeto capacitar para planificar un proceso, aplicar los principios y metodologías de investigación (búsqueda documental, recogida, análisis e interpretación de datos,...), resolución de problemas y defender propuestas de modo autónomo y profesional mediante una comunicación eficiente.
Normativa

Normativa general para trabajos fin de Grado (TFG) y trabajos fin de Máster (TFM)

Normativa reguladora del TFG de la Facultad de Veterinaria

* Materia no ofertada en el curso académico actual. El contenido de la guía docente de esta asignatura no está disponible.

FB Formación Básica  |  OB Obligatoria  |  OP Optativa  |  PR Práctica  |  TFM Trabajo Fin de Master

Competencias

Generales
  • CG1- Capacidad para aprender a trabajar de forma autónoma.
  • CG2- Considerar la ética y la integridad intelectual como valores esenciales de la práctica profesional.
  • CG3- Ser capaz de proyectar los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos para promover una sociedad basada en los valores de la libertad, la justicia, la igualdad y el pluralismo.
  • CG4- El respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres.
  • CG5- El respeto y promoción de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseño para todos, de conformidad con lo dispuesto en la disposición final décima de la Ley 51/2003 de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad.
Específicas
  • CE1 - Conocer los últimos datos de los organismos internacionales y nacionales de gestión de la seguridad alimentaria, así como las funciones y estrategias en casos de alertas o crisis alimentarias.
  • CE2 - Capacidad para aplicar el método científico y las técnicas clásicas y avanzadas adecuadas para la investigación y desarrollo en Seguridad alimentaria y en nuevos riesgos alimentarios.
  • CE3 - Conocimiento avanzado de la normativa sobre control y protección alimentaria, a través de aplicaciones informáticas, de bases de datos y de software específicos en dicha materia.
  • CE4 - Conocer los Fundamentos del Derecho alimentario y la estructura administrativa y judicial de los diferentes entes que legislan en materia alimentaria.
  • CE5 - Capacidad para identificar una cuestión o hipótesis significativa sobre un tema o problema y formular los objetivos, diseño y seguimiento de un proyecto para abordar su solución.
  • CE6 - Capacidad de redactar, presentar y defender informes de resultados teniendo en cuenta los aspectos derivados de la legislación alimentaria.
  • CE7 - Capacidad para comprender la importancia actual del concepto trazabilidad aplicado al mundo de los alimentos así como el alcance de los distintos sistemas existentes.
  • CE8 - Capacidad de elaborar un programa de trazabilidad teniendo en cuenta los distintos sistemas según cada tipo de alimento.
  • CE9 - Conocimiento actualizado de la legislación sobre etiquetado, publicidad y presentación de los alimentos y sus implicaciones en seguridad alimentaria.
  • CE10 - Conocimiento de los nuevos datos científicos relacionados con una nutrición saludable.
  • CE11 - Conocer los avances en nuevos alimentos preparados, suplementados, funcionales y aquellos obtenidos a partir de OMG.
  • CE12 - Ser capaz de interpretar el etiquetado nutricional de los alimentos y la nueva normativa al respecto.
  • CE13 - Capacidad para analizar en profundidad los peligros y evaluar los riesgos microbiológicos, químicos, físicos, tecnológicos y nutricionales, que puedan influir en la inocuidad de un alimento.

  • CE14 - Capacidad para utilizar los nuevos métodos de análisis físico-químicos y microbiológicos en la evaluación de peligros en cualquier etapa de la producción, almacenamiento o distribución de alimentos.

  • CE15 - Ser capaz de aplicar diferentes modelos de microbiología predictiva en la evaluación del riesgo asociada a un alimento y proceso concretos.
  • CE16 - Ser capaz de gestionar adecuadamente la información en una situación de crisis alimentaria y en situaciones de emergencia.
  • CE17 - Capacidad para organizar un equipo, mediante los conocimientos adquiridos, ante una situación de alerta alimentaria.
  • CE18 - Comprender la necesidad de implantación los sistemas de gestión de la calidad alimentaria, entender que es un APPCC y adquirir los conocimientos prácticos necesarios.
  • CE19 - Capacidad para implantar y mantener un sistema APPCC en los diferentes sectores agroalimentarios.
  • CE20 - Comprender la importancia de los conceptos de calidad, certificación, acreditación, etc. aplicados en la industria alimentaria. Aprender cómo poner a punto un sistema de calidad en el sector agroalimentario.
  • CE21 - Conocer y evaluar los distintos parámetros necesarios a incluir en un sistema de calidad, dentro del ámbito de la acreditación y de la certificación, así como el Manual de Calidad y la gestión del sistema.
  • CE22 - Conocimiento avanzado de las tecnologías emergentes en el ámbito de la Tecnología de los Alimentos y su aplicación en la industria alimentaria.
  • CE23 - Saber aplicar en condiciones prácticas los conocimientos y técnicas aprendidas en las sesiones teóricas, tanto en el ámbito profesional como investigador.
  • CE24 - Ser capaz de analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en el ámbito profesional.
  • CE25 - Aprender a trabajar en equipo, uni o multidisciplinar, tanto en el ámbito empresarial como en centros de investigación.
  • CE26 - Redactar y presentar informes profesionales o bien trabajos científicos de investigación ante un foro especializado, así como ser capaz de comunicar didácticamente esos conocimientos en foros no especializados.
  • CE27 - Capacidad para idear hipótesis de trabajo, diseñar experimentos y elaborar proyectos de investigación, fomentando el trabajo en equipo y la utilización de recursos.
  • CE28 - Conocimiento de los aspectos éticos que implica la investigación relacionada con los alimentos.
  • CE29 - Capacidad para manejar programas estadísticos para el análisis de datos y para discutir y obtener conclusiones coherentes a partir de los resultados obtenidos.
  • CE30 - Demostrar una buena capacidad de comunicación oral y escrita para presentar de una manera eficaz, clara y concisa, los resultados de un trabajo fin de Máster.

Colaboradores

Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Valencia
FEDACOVA

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